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Tshi Fulu

Tshi Fulu

Il y a maintenant quelques semaines que nous n’avions mis en ligne de nouvelle recette. Alors en voici une qui n’est que pour le plaisir. Pour le plaisir car nous ne l’avons pas testé avec un de nos vins ; en fait, nous l’avons dégustée avec un vin portugais de 2001, un vin chaleureux et fruité qui se mariait à la perfection avec ce plat africain raisonnablement épicé.

Quant au Tshi Fulu, voici ce dont vous aurez besoin pour le préparer.

Ingrédients :

–       1 poulet entier ou 700-800 g de blancs de poulet

–       1 bouteille de jus de tomate

–       2 gros (beaux) oignons

–       2-3 tomates fraiches

–       300 g de champignon de Paris (ou deux boites de champignons)

–       300 g de beurre

–       4 pili-pili ou 8 petits piments de Cayenne (ou moins à votre goût ; plus c’est à vos risques et périls)

–       poivre et sel

–       1 verre de whisky

Préparation :

1)   Coupez les oignons en rondelles et coupez le poulet en morceau ou, s’il s’agit d’un poulet entier, désossez-le.

2)   Ébouillantez les tomates afin de les peler, épépinez-les puis coupez-les finement.

3)   Faites revenir et dorer le poulet, avec 50g de beurre, dans la casserole que vous utiliserez pour faire revenir le Tshi Fulu.

4)   Ajoutez le jus de tomate, les tomates, les oignons et les champignons ainsi que les piments (pili-pili ou autres), salez et poivrez sans exagérer.

5)   Ajoutez la motte de beurre sur le dessus et laissez le tout mijoter à feu doux pendant 1h30. Le beurre doit fondre doucement.

6)   15 minutes avant de servir, ajoutez le verre de whisky et laissez toujours mijoter à feu doux.

Astuces :

1)   n’hésitez pas à laissez mijoter 2h00 au lieu d’1h30

2)   S’il vous en reste, à la fin du repas, retirez les piments restant si vous souhaitez conserver un Tshi Fulu modérément épicé. Il est également possible de substitué des piments plus doux aux pili-pili ou au Cayenne.

3)   Le poivre n’est pas forcément nécessaire et je préfère utiliser du beurre salé, ce qui m’évite de rajouter du sel.

4)   Sélectionnez votre vin avec attention. À mon avis, il vaut mieux un vin rouge ayant assez de tanins et de puissance pour supporter le côté pimenté de ce plat.

Bonne appétit

*Image de Pili-Pili par Ali Baba via wikimedia, Creative Commons paternité – partage à l’identique 3.0 (non transposée

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