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Millésimes – notre choix

Millésimes – notre choix

Le potentiel de vieillissement d’une Cuvée de champagne est difficilement prédictible pour autant ce serait une lapalissade que de dire que tout les millésimes ne disposent pas du même potentiel de vieillissement . La mise en marché des Millésimes par ordre chronologique est couramment pratiqué par la profession Champenoise.

Au risque de contrevenir aux usages , le Champagne Dunoyer de Ségonzac a fait le choix d’écouter le potentiel de ses vins en cours de maturation et de les mettre en marché que lorsqu’ils atteignent leur apogée organoleptique.

Dans ce contexte , nous avons décider de préserver encore quelques temps la dimension solaire du millésime 1999 encore pleine de promesses.

Pour autant la gourmandise du 2004 est à point et nous apparaît à son apogée dans son processus de maturation en caves .

Deux millésimes exceptionnels qui explorent des univers organoleptiques tout à fait différents, pour notre plus grand plaisir et celui de nos clients.

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